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スウィートスプリングのマーマレード

スウィートスプリング
酸味が優しく甘い和製オレンジのスウィートスプリングは、柑橘独特の苦みやえぐみがありません。
癖がないオレンジは、マーマレードにすると、少しインパクトに欠けます。
そこで、生姜とクミンシードを加えて個性的なマーマレードを作ってみました。
生姜もクミンシードも入れすぎると強烈でスウィートスプリングの甘やかさが消えてしまいます。お味見しながら加えるのが良いですね。