下処理1
よく水洗いをします
下処理2
包丁の歯がスッと入るところまで根を切り落とします
下処理3
皮を剥かずに半分に縦割りにします
下処理4
手で皮を剥きます
下処理5
先端（苦味があります）の竹節を切り落とします
下処理6
お好みで、皮（厚みのある部分）を剥きます
下処理7
お好みの形に成形します
緑竹のお刺身(下処理方法)
半分に切った緑竹をスライスして並べるだけでお刺身で食べられます
※成形した緑竹はよく水で洗い、ペーパータオルなどで水気を拭きとりお皿に盛りつけします。
※お好みの、調味料に薬味を添えてお召し上がり下さい。